PROPOSER DES COURS DE CUISINE SAINE AUX PERSONNES ATTEINTES DE DIABETE
Interview de Carlos Otero (Pérou)
Quelle a été votre première pensée lorsque votre diabète de type 2 a été diagnostiqué ?
La première chose qui m’est venue à l’esprit est que j’allais devoir changer mes habitudes alimentaires et arrêter de manger certains aliments.
Aviez-vous déjà entendu parler du diabète avant votre diagnostic ?
Oui. Mon père avait le diabète, tout comme d’autres membres de sa famille, de sorte que la maladie ne lui était pas inconnue. Dès que j’ai appris qu’il avait le diabète, j’ai commencé à m’intéresser aux aliments sains, en particulier les desserts sans sucre et à faible teneur en calories.
Quelle a été la principale difficulté à laquelle vous avez dû faire face depuis que vous vivez avec le diabète ? Comment l’avez-vous surmontée ?
Je me suis retrouvé face à deux problèmes. Le plus important est que j’ai fait une crise cardiaque, ce qui m’a particulièrement inquiété car j’adore la nourriture. Une intervention chirurgicale et la pose d’un stent, m’ont sorti d’affaire. J’ai également mis un terme à toute activité stressante et commencé à mener une vie plus calme. L’autre grand défi en tant que chef professionnel spécialisé en pâtisserie est d’arriver à cuisiner de délicieux desserts sucrés hypocaloriques pour d’autres en ayant uniquement le droit de les goûter pour m’assurer du résultat final. Grand amateur de mets sucrés, je suis passé outre mon penchant pour les sucreries en élaborant des desserts sains dépourvus de sucre et contenant beaucoup de fibres.
Le diabète a-t-il eu un impact positif sur votre vie ?
Oui, tout à fait. J’ai commencé à proposer des cours de cuisine saine dans des hôpitaux et des clubs pour personnes atteintes de diabète, sachant que cela les aidera à prendre soin d’elles-mêmes. J’ai également écrit un livre de recettes – Healthy Gourmet Cooking – adapté pour les personnes atteintes de diabète.
D’après vous, quel est la principale difficulté liée au diabète dans votre pays ?
Le manque de sensibilisation à la maladie. Dans la mesure où les symptômes sont silencieux, les gens ne découvrent souvent qu’ils ont le diabète que lorsque la maladie est déjà à un stade avancé et que l’organisme a déjà beaucoup souffert.
Pourquoi avez-vous décidé de rejoindre le réseau Blue Circle Voices ?
Pour montrer que vous pouvez avoir le diabète et continuer à mener une vie normale, au prix de quelques changements seulement, et que ce n’est pas la fin du monde.